Descargar La Ciencia De La Carne Bressanini Dario

La Ciencia De La Carne Bressanini Dario epub gratis

Estás a un paso de descargar La Ciencia De La Carne Bressanini Dario pdf, un libro excelente. Desarrollado por la editorial GRIBAUDO. Disponible en todos los formatos.

Datos del epub

Número de páginas:240

Peso:850

Formato:Rústica

Estampación:2021

Idioma:Castellano

ISBN:9788417127732

Editorial: GRIBAUDO

Descripción del pdf

El libro estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicándolas bases teóricas a diferentes cocciones en seco y en húmedo, incluso a las de depreciación temperatura. Su idioma sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a absorber todo aquello que necesitamos para inspeccionar las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de guisa correcta. Enriquecen el bulto las recetas, o quizá podríamos sostener ‘experimentos culinarios’, ya que igualmente son aplicaciones experimentales de los principios químicos y físicos mencionados. Una especie de manual de instrucciones que explica el porque de las cosas, pues, si entenderemos como preparar de guisa científica un buen braseado, no habrá ningún problema para seguir la prescripción de un osobuco o un escalope. Observar como se cuece un filete puede rasgar muchos temas de reflexion y desarrollar otros tantas preguntas. Un poco como cuando miramos las estrellas.

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Categorías

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Detalles del archivo

Nombre: La Ciencia De La Carne Bressanini Dario
Tamaño: 666Kb
Formatos: epub – pdf- kindle
Estado: DISPONIBLE

Libro La Ciencia De La Carne

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